브레빌870 제품을 구입해하기위해서 좀 찾아보면 압력게이지 맞추는 방법이 어렵다는 글들을 많이 보셨을 거라고 생각이듭니다. 브레빌870 제품은 압력게이지를 잘 맞추셔야 커피를 맛있게 드실 수 있기때문입니다.
압력게이지는 정상추출을 만들어내기 위해서 검수를 하는 거라고 생각하시면되는데요, 11시 1시 사이에 눈금에 들어가면 정상추출입니다. 입자의 크기는 그걸 맞추기위해서 유동적으로 조절을 하시는 것이구요.
압력게이지가 변하는 이유는 간략하게 3가지 정도로보시면됩니다.
첫번째는 원두의 도징양입니다.
원두를 몇g 을 넣느냐에 따라서 압력게이지가 변동이 옵니다. 브레빌870 압력게이지는 항상 원두에 따라서 변하기때문에 원두의 양이 많을 수록 압력게이지가 올라갈 것입니다. 이유는 물빠짐이 어렵기 때문에 압력이 올라가는 것입니다.
두번째는 템핑의 힘입니다.
원두를 받아주고 템핑을 하는 과정에서 약하게 하는 것과 강하게 하는 것에 따라서 압력게이지가 변동이 일어납니다. 템핑을 세게 했을 경우 당연히 공기가 쫙 빠져서 원두끼리 잘 뭉쳐지기 때문에 물빠짐이 어려울 것이고 반대로, 약하게 할 경우 공기가 다 빠지지 않아서 원두간의 간격이 좀있어서 물빠짐이 쉽게 될 것입니다.
세번째는 원두를 갈아주는 입자의 크기입니다.
원두를 갈아주는 입자의 크기가 고울수록 물빠짐이 어려울 것입니다. 촘촘해지기 때문에 물이 지나가기 힘들어지니 브레빌870 압력게이지는 당연하게 올라갈 것 입니다. 반대로, 입자 크기가 두껍다면 물빠짐이 쉽게 되므로 압력게이지가 떨어질 것입니다.
3가지의 변수를 활용해서 압력게이지를 맞추시면되는데요 이제 브레빌870 압력게이지를 맞출 수 있는 방법을 알려드리겠습니다
3가지의 변수 중에서 1가지는 맞추고 가야합니다. 그건 바로 원두의 양을 정해놓아야 되는 것 입니다. 브레빌870 포터필터의 크기는 54mm 를 사용하고있어서 원두의 양은 18g 넣은 걸 추천드립니다.
그 윗 커피머신인 920 같은 경우는 58mm 사용하고있어서 20g 원두를 넣고 추출하는 것을 추천드립니다.
그렇다면 원두양은 어떻게 측정해야할까요?
그건 저울을 이용하셔야한 다는 것 입니다. 원두가 얼만큼 갈릴 건지 셋팅해놓는 방법은 있지만 원두가 항상 같은 양으로 갈려서 떨어지지는 않기때문에 항상 계량을해서 드셔야합니다.
대충 드신다고 하셔도 무조건 처음에는 저울을 통해서 얼마나 그라인딩을 할건지 셋팅은 해주셔야하기때문에 저을은 꼭 있으셔야하는 바리스타 도구라고 보시면됩니다.
정리하자면, 원두 18g 넣고 입자크기는 10정도에 놓고 한번 추출해본다. 템핑은 사람마다 다르지만 저는 무조건 세게 하는 편입니다 그러면 템핑의 힘도 어느정도 일관성있게 가져갈 수 있기 때문입니다. 그때 그떄 유동적으로 바꿀 때도 있기는 합니다.
압력게이지가 너무 많이 올라가면 템핑을 약하게해서 압력게이지를 내릴때도 있습니다.이렇게 유동적으로 압력게이지를 잡아줘야합니다.
어째든 원두는 18g 입자크기는 한번 추출해보고 조절해주셔야합니다. 11시까지 눈금이 안올라가면 입자크기를 곱게해서 올려주시고 1시까지 눈금이 넘어가면 원두를 두껍게 해서 압력을 내려주시면됩니다.
원두는 환경의 요인을 받기 때문에 그리고 똑같은 원두를 사서 똑같이 넣어서 쓰더라도 원두는 신선도의 영향도 받기때문에 무조건 맞추셔야합니다. 일정하지 않습니다!!
