Cooking

가정용더치커피를 만드는데 들어가는 가격은 크게 비싸지 않습니다. 가정용더치커피를 내리는 원리는 정말 간단합니다. 그냥 장시간 차가운 물로 내리는 것입니다. 간단하죠? 가정용더치커피랑 비슷한 방식은 콜드부르입니다. 커피를 좋아하시는 분들이라면 아니, 그래도 몇번 드셔본 분이라면 다들 한번씩은 들어본 커피입니다. 살짝 다르면서 거의 비슷한 커피입니다. 더치커피는 오랜시간 천천히 물을 한방울씩 떨어져서 그게 모여서 나오는게 더치커피이고, 콜드브루는 장시간 원두를 물에 잠기게해놓고 원하는 시간이 되면 추출하는 방식이죠. 추출방식은 조금 다르지만 공통점은 장시간 원두에 노출된다는 점입니다. 12시간동안 더치커피를 내리게되면 정말 많은 카페인이 들어있는 커피를 드시게 될 것입니다. 너무 많은 양의 카페인은 별로라면..

콜드브루원두 어떤 원두를 선택해야될까요? 콜드브루원두는 뭐를 딱 선택해야 된다라고 하기엔 좀 어렵습니다. 사실 커피는 입맛 취향차이기 때문이죠. 그래도 블랜딩되어있는 원두를 사용해서 콜드부르를 내리는 것 보다는 단일 원두를 이용해서 콜드브루를 내리는 것이 좋습니다. 오리진원두를 사용하는 것이죠. 콜드브루원두 가장 보편적인 원두로는 브라질 예가체프 과테말라 인도네시아 만델링 , 콜롬비아 정도로 생각하시면될 듯 싶습니다. 참고로 디카페인으로 내린게 아니라면 가장 카페인의 함류량이 많은 커피입니다. 에스프레소가 엄청 찐해서 카페인 함류량이 많다고 생각하시죠? 반대입니다. 에스프레소가 카페인 함류량은 적은편입니다. 간단하게 설명하면 커피가 물에 얼마나 많이 닿고있느냐에 따라서 카페인 함류량이 차이가 나는 것 입..