Cooking

신맛나는커피를 좋아하시는 분들은 많이 없을 거라고 생각합니다. 하지만 신맛나는커피를 즐겨먹어야 건강에도 좋다는 건 아시나요? 황산화 작용으로 인해서 크진 않지만 동안에도 도움이 되거든요~ 신맛나는커피를 싫어하게 된 것은 아무래도 퀄리티가 낮은 커피를 먹다보니까 그렇게 된 게 아닐까 싶은 생각이듭니다. 신맛나는커피를 맛있게 먹으면 사실 신맛이라기보단 산미라고 표현을 하게 될 것 입니다. 산미는 뜨거운 커피를 먹는 것보다 아이스로 먹을 때 더 많이 느껴지시는 걸 아시나요? 커피의 에멀전화가 뜨거운 물을 만나면서 증발되지만 아이스 커피로 먹게 될 경우 증발되지 않아서 조금 더 산미를 느낄 수 있는 것 입니다. 그래서 커피를 먹게되면 뜨거운 커피와 아이스커피 같은 원두로 뽑아서 먹어도 느껴지는 신맛의 차이가 이..

에스프레소메이커를 구입해서 집에서 드시고 계신가요? 에스프레소메이커의 경우에는 열을 물을 끓게하여 수증기의 압력으로 추출하는 방식으로 되어있는 메이커입니다. 압력은 대체적으로 1~2기압정도로 생각하시면 될 것 같네요. 아무래도 좀 에매한 커피 도구라고 생각됩니다. 커피의 농도가 진하고 그런 게 아니라.. 맛은 좀 애매한 편입니다. 개인적으로 에스프레소메이커를 사용하시는 것 보다는 차라리 핸드드립으로 해서 드시는 걸 추천드리는 편입니다. 저렴한 걸 원하신다면 그라인더는 핸드밀을 사용하시고 드리퍼 서버 등등 세트로 구입해서 내려먹는 걸 추천합니다. 취향이긴하지만 차라리 드립이 낫지 않나..라는 개인적인 의견입니다. 수동으로 에스프레소를 먹고싶다면 완전 수동으로하는 도구를 구입하셔서 하는 게 머신같이 드실 수..

브루비 자동드립머신을 본 적이 있을까요? 에스프레소머신은 카페의 꽃이라고 불리웁니다. 카페는 대부분 모든 커피를 에스프레소로 나가고있고 커피에 자부심이 있거나 커피의 다양화를 좋아하는 카페들의 경우에는 드립까지 같이 하고있죠. 아무래도 커피문화가 한국사회에 자리를 잡았고 이제는 드립커피에 대한 정착도 생겨나지 않을까 생각이 들긴합니다. 브루비 자동드립머신에 대해서 알게된지 그렇게 오래되지는 않았지만 보고나니 사람보다 일정하게 내릴 수 있겠구나라는 생각이 들었습니다. 바리스타가 셋팅하는 걸 그대로 표현해준다면 브루비 자동드립머신은 정말 좋을거라고 판단됩니다. 점차적으로 브루비 자동드립머신이 카페에 서서히 들어가고있는 느낌이 듭니다. 스타벅스에서도 드립커피의 메리트를 느껴서 몇년 전부터 지속적으로 리저브카페..

콜드브루원두 어떤 원두를 선택해야될까요? 콜드브루원두는 뭐를 딱 선택해야 된다라고 하기엔 좀 어렵습니다. 사실 커피는 입맛 취향차이기 때문이죠. 그래도 블랜딩되어있는 원두를 사용해서 콜드부르를 내리는 것 보다는 단일 원두를 이용해서 콜드브루를 내리는 것이 좋습니다. 오리진원두를 사용하는 것이죠. 콜드브루원두 가장 보편적인 원두로는 브라질 예가체프 과테말라 인도네시아 만델링 , 콜롬비아 정도로 생각하시면될 듯 싶습니다. 참고로 디카페인으로 내린게 아니라면 가장 카페인의 함류량이 많은 커피입니다. 에스프레소가 엄청 찐해서 카페인 함류량이 많다고 생각하시죠? 반대입니다. 에스프레소가 카페인 함류량은 적은편입니다. 간단하게 설명하면 커피가 물에 얼마나 많이 닿고있느냐에 따라서 카페인 함류량이 차이가 나는 것 입..